SODIUM CYCLAMATE - MỘT CÁI NHÌN SÂU HƠN VỀ HÓA CHẤT TẠO NGỌT

Sodium Cyclamate hay Natri Cyclamat được biết đến là chất tạo ngọt nhân tạo (đường hóa học), 1 chất phụ gia được sử dụng phổ biến trong công nghiệp thực phẩm và bào chế dược phẩm .

1.Tổng quan về Sodium Cyclamate

-  Lịch sử ra đời

Cyclamate được phát hiện vào năm 1937 tại Đại học Illinois bởi sinh viên tốt nghiệp Michael Sveda. Sveda đang làm việc trong phòng thí nghiệm về tổng hợp thuốc chống sốt. Anh bỏ thuốc lá xuống bàn thí nghiệm, và khi đưa lại nó lên miệng, anh đã phát hiện ra vị ngọt của cyclamate.

Bằng sáng chế cho cyclamate đã được DuPont mua lại nhưng sau đó được bán cho Abbott Laboratories. Cyclamate được nộp đơn xin cấp phép Đơn Thuốc mới vào năm 1950, với mục đích sử dụng để che giấu vị cay đắng của một số loại thuốc như kháng sinh và pentobarbital.

Tới năm 1958, chất này đạt được chấp thuận của FDA, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ. Cyclamate được bán trên thị trường ở dạng viên nén hoặc chất lỏng thay thế cho đường kính ở người bị tiểu đường. Ngoài ra nó còn được sử dụng trong nấu ăn và nướng bánh.

Việc bán hàng tiếp tục mở rộng, và năm 1969, doanh thu hàng năm của cyclamate đã lên tới 1 tỷ đô la, làm gia tăng áp lực từ cơ quan giám sát an toàn công cộng để hạn chế việc sử dụng cyclamate.

Vào tháng 10 năm 1970, FDA đã chính thức ban hành quyết định cấm sử dụng cyclamate hoàn toàn khỏi tất cả các sản phẩm thực phẩm và dược phẩm ở Hoa Kỳ, bất chấp việc Abbott Laboratories đã nhiều lần nộp đơn khiếu nại bác bỏ.

- Sodium Cyclamate là gì?

Danh pháp IUPAC: Sodium N-cyclohexylsulfamate.

Mã định danh CAS: 139-05-9.

Tên gọi khác: Natri N-cyclohexylsulfamat, Natri cyclohexylsulfamat, Sucaryl natri,....

- Công thức hóa học

C6H11NHSO3.Na (CAMEO) hoặc C6H12NNaO3S (Pubchem)

Cyclamate là muối natri hoặc calci của axit cyclamic (axit cyclohexanesulfamit). Nó được điều chế bằng việc sunfo hóa cyclohexylamine.

2 . Tính chất của Sodium Cyclamate

Tính chất vật lý

Natri cyclamat xuất hiện dưới dạng tinh thể hoặc bột tinh thể màu trắng không mùi hoặc gần như không mùi.

pH (dung dịch 10% trong nước ): 5,5-7,5. 

Điểm nóng chảy: 509 °F (tương đương 265 độ C)

Độ hòa tan: lớn hơn hoặc bằng 100 mg/mL ở 20 độ C

Vị ngọt đậm, ngay cả trong dung dịch loãng. 

Tuy nhiên, nồng độ saccharin cao hơn có liên quan đến dư vị đắng và kim loại đặc trưng, do đó thường pha trộn cùng saccharin để cải thiện tính chất này.

Tính chất hóa học

Sodium Cyclamate là muối trung tính của natri, không xảy ra phản ứng với các tác nhân như:oxy hóa mạnh, axit mạnh và bazơ mạnh.

Không phản ứng với nitrit trong môi trường PH axit.

Tác dụng yếu và hạn chế với các muối Kali

3. Ứng dụng của Sodium Cyclamate

Trong công nghiệp thực phẩm

Sodium Cyclamate bền với nhiệt nên có thể sử dụng trong nấu nướng. Được ứng dụng trong:

Sản xuất bánh kẹo, nước ngọt, kẹo Cao Su,...

Làm sốt, chi tiết tiết để trang trí thực phẩm.

Được sử dụng trong gia vị và nấu ăn

Trong dược phẩm

Được sử dụng như một chất làm ngọt không dinh dưỡng, thay thế cho đường kính ở bệnh nhân tiểu đường

Dùng làm tá dược trong  mỹ phẩm, xi-rô, kem đánh răng, nước súc miệng, son môi,..

Che dấu vị đắng đặc biệt của 1 số hoạt chất.

4. Độc tính trên người 

-  Triệu chứng 

Kích ứng da, mắt, màng nhầy và đường hô hấp trên.

Rối loạn tiêu hóa: phân mềm, tiêu chảy, 

Khác: nhạy cảm với ánh sáng và thay đổi nhiễm sắc thể. 

Khi đun nóng để phân hủy, khói thải ra rất độc gồm natri oxit , carbon monoxide, carbon dioxide , oxit nitơ và oxit Lưu Huỳnh. 

- Xử trí độc tính

Xử lý vị trí tiếp xúc bằng nước sạch, ngay lập tức đến cơ sở y tế gần nhất để được cấp cứu. 

Trường hợp ngộ độc mà bênh nhân co giật hoặc bất tỉnh, không cho bất cứ thứ gì vào miệng, đảm bảo đường thở của nạn nhân thông thoáng và đặt nạn nhân nằm nghiêng, đầu thấp hơn thân. Tuyệt đối không gây nôn mà ngay lập tức chuyển bệnh nhân đến bệnh viện.

CÔNG TY TNHH CÔNG NGHỆ X-CHEM LÀ ĐƠN VỊ NHẬP TRỰC TIẾP SODIUM CYCLOMATE - ĐƯỜNG CYCLOMATE VỚI CHẤT LƯỢNG HÀNG ĐẦU, SỐ LƯỢNG LỚN CÙNG GIÁ THÀNH HỢP LÝ RẤT HÂN HẠNH ĐƯỢC HỢP TÁC VỚI QUÝ KHÁCH HÀNG.

- SĐT: 0906.216.604 MR NAM

- EMAIL: NAM.PHN1212@GMAIL.COM

 -FACEBOOK : Facebook